To ciekawe i pyszne ciasto można wykonać w kilku wersjach. Prostej , bardziej skomplikowanej , tłustej lub odchudzonej. Różnice wynikają zarówno ze składników, których użyjemy do tworzenia jak i ich ilości np. cukru. I tak do wesji fit używamy cukru brązowego , oleju kokosowego, twarogu półtłustego lub chudego. Można też kupić gotową masę serową i przyrządzić wg przepisu na opakowaniu wtedy oszczędzimy sporo czasu.Tradycyjny skład wzbogaciłam szpinakiem i dynią, poniewaz okoliczności przyrody i kolorystyka nadchodzących dni tego wymaga :) Szpinak nadaje intensywnie zielony kolor no i oczywiście jest bardzo zdrowy. Pomysł na dynię w masie serowej jest efektem oszczędności. Na Halloween kupuję dynię jadalną. Wnętrza dyni używam do celów kulinarnych natomiast skorupka służy jako dekoracja . Jeżeli nie mamy zbędnej dyni możemy użyć 2 opakowań twarogu zamiast jednego.
Poniżej przedstawiam wersję skomplikowaną oraz fit w jednym.
Sernik jak to sernik potrzebuje kruchego spodu . U mnie jest on ZIELONY.
Oto składniki:
- 1 opakowanie ( 125 g ) świeżego szpinaku lub 1/2 opakowania mrożonego,
- 400 g mąki krupczatki,
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 150g tłuszczu - masło klarowane lub olej kokosowy,
- 100-150 g cukru - brązowy lub biały,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego lub kilka kropel esencji waniliowej,
Masę serową można przyrządzić z gotowca dostępnego w sklepie lub też tak jak ja, z dyni i twarogu.
Potrzebujemy:
- 1 kostka tłustego twarogu,
- jadalne części dyni uprzednio podgotowane 10 min w wodzie, odcedzone i wystudzone,
- 3 jajka,
- 1 budyń waniliowy,
- 5 łyżek kaszy manny,
- 1/3 kostki masła
- 100 g cukru.
- skórka ze świeżo startej cytryny
Zaczynamy od podduszenia szpinaku na łyżce tłuszczu . Mieszamy około 5 min aż szpinak zmięknie. Odstawiamy do ostygnięcia. Wydrążoną dynię gotujemy ok 10 min. w wodzie, cedzimy i studzimy.
Ostudzoną masę szpinakową mieszamy z pozostałymi składnikami ciasta i wyrabiamy na gładką masę.
Wykładamy nią spód formy do pieczenia, którą wcześniej należy wysmarować tłuszczem i posypać kaszą manną lub bułką tartą.
Przygotowujemy masę serową.
Jeżeli używamy gotowej sprawa jest prosta . Postępujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Można ewentualnie dodac odrobinę kurkumy dla wzmocnienia barwy.
Jeżeli lubimy sobie sprawę odrobinę skomplikować lub wolimy ser własnej roboty oto przepis:
Masło rostopić i wystudzić. Dynię należy zmiksować na gładką masę. To samo należy zrobić z twarogiem. Ubic pianę z białek ze szczyptą soli. Następnie utrzeć żółtka z cukrem. Połączyć masę serową z dyniową. Pod koniec mieszania dodać utarte żółtka i startą skórkę z cytryny. Na sam koniec delikatnie połączyć masę z ubitą pianą z białek. Wylać masę serowa na kruchy spód i piec ok 40 min w temp. 180 C.
Właściwie to już mógłby być koniec. wystarczy tylko odpowiednia dekoracja. Ja postanowiłam dołożyć jeszcze jedną warstwę z masy budyniowej. Użyłam jej do zrobienia MÓZGU na wierzchu ciasta.
Do przygotowania masy potrzebujemy:
- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe,
- 500 ml mleka,
- 100 g cukru pudru,
- 1 kostka masła,
Gotujemy budyń z 2 opakowań w 500 ml mleka. Studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem. Łączymy z wystudzonym budyniem ucierając na puszystą masę.
Możemy użyć jej do dowolnych dekoracji. Można też wylać na wierzch galaretkę agrestową lub
z kiwi.
Polecam!!!
